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ARROZ HOFMANN

Visita a otra apuesta del grupo Hofmann, en este caso un restaurante dedicado al difícil arte del arroz.

El arroz es como la pasta, tomo el mundo está dispuesto hacerla pero muy pocos se pueden vanagloriar de conseguir la perfección, que en algunos casos, como es el que nos ocupa, es su obligación ya que a 24 € la ración de arroz, no puedes permitirme el mínimo fallo, de ser así estas robando al cliente. Sonará duro pero es la realidad, cuando uno tiene un beneficio de más de 20 € por plato tiene que echar el resto, y no hay ninguna probabilidad de error.

De primero unos boquerones fritos con ajo, vinagre y guindilla. Originales y ricos, un plato con color y buenos sabores, acompañados por una esferificación de oliva negra. Un primero completo y vistoso, muy agradable y ninguna objeción.

También unos buñuelos negros de calamar. Una agradable sorpresa, la verdad es que estaban deliciosos, con potencia, sabor y sobre todo una perfecta fritura. El buñuelo, sea de lo que sea nunca ha de ser p…

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